關(guān)于“家鄉(xiāng)”龍口粉絲
2023-05-29 17:04
龍口粉絲傳統(tǒng)手工生產(chǎn)技藝具有300多年歷史，目前已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。明末清初，招遠(yuǎn)人創(chuàng)造了采用綠豆制作粉絲的新技藝，分推粉、漏粉和曬粉三個手工操作過程。1860年，依靠這一技藝生產(chǎn)的招遠(yuǎn)粉絲開始由龍口裝船外運，史稱“龍口粉絲”。
每一種美食的獲得，都需要長久的辛苦和耐心的等待。在自然中尋覓滋味，在歲月中精釀傳承，將幸福的味道傳遞到四方。
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甘甜清冽的水質(zhì)，溫潤清潔的空氣，和煦充足的陽光，為家鄉(xiāng)龍口粉絲的制作提供了極佳的自然環(huán)境。
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龍口粉絲的加工看似簡單，實際上很復(fù)雜。龍口粉絲的質(zhì)量受各種因素影響，氣候、溫度、水質(zhì)、甚至晾曬時的風(fēng)力都會影響到粉絲的質(zhì)量，因此粉匠的經(jīng)驗非常重要。
從一顆顆綠豆到一縷縷粉絲，需要經(jīng)過90多道工序。成型后的龍口粉絲絲條勻細(xì)，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調(diào)時入水即軟，久煮不碎，清嫩適口，爽滑耐嚼。
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